新泉美食历史悠久，以溪鱼味美、豆腐鲜嫩著称。2000年，在厨师张金涛等人的倡导下，新泉镇成立了“新泉美食协会”并加入连城客家美食协会；连续参加了三届中国厨师节，“一盘九脆（炒九门头）”、“溪鱼焖豆腐”被中国烹饪协会评定为“中国名菜”，“豆腐宴”被命名为中国名宴；厨师张金涛、李佛斌等4位厨师被评为中国名厨。目前，全镇美食协会共有会员单位70多家，美食店210家，直接、间接从事美食行业人数达4500余人，年产值达6000余万元。新泉美食正成为新泉的龙头致富产业。

06年 8月初，连城县新泉镇被中国饭店协会命名为“中国客家美食名镇”，9月13日，受中国饭店协会委托，中国烹饪大师、国家级评委童辉星为新泉镇正式授牌，该镇成为全国第一个获此命名的乡镇。

近年来，新泉镇利用国道319、205线穿越该镇的优势，确定以“旅游兴镇，美食为先”的发展战略，成立了新泉美食研究和开发小组，每年都请外地专家学者及高级厨师对当地的厨师进行培训，帮助提高烹饪水平；积极组团参加国际、国内各项美食展，也应该加强互联网对新泉美食的推广，努力打拼新泉美食品牌。2003年，新泉的“炒九门头”、“溪鱼焖豆腐”被中国烹饪协会评定为“中国名菜”。在2004年、2005年的中国厨师节中，“豆腐宴”被命名为中国名宴，“客家香肉”等四道菜获得金厨奖并被评为“中华美食名菜”，张金涛、李佛斌等人还被评为中国名厨。

  新泉镇在获得一个个“中国名菜”的同时，着力打造客家美食名镇。在境内5公里长的国道线旁创建美食一条街，同时应该积极鼓励个体户到龙岩、厦门、福州、深圳等地开设美食店，形成规模经营。2000年4月，该镇成立新泉客家美食协会，先后成功注册“新泉美食”、“新泉豆腐”商标。新泉还应该借助各种媒体，大力宣传新泉客家美食的特色和文化底蕴，让新泉美食走出龙岩，香飘海内外。2004年该镇被福建省烹饪协会认定为“福建美食之乡”，日前又摘取了“中国客家美食名镇”的桂冠。

为了让美食产业带动千家万户致富，新泉镇结合社会主义新农村建设出台了一系列优惠政策，鼓励农民大力发展种养业，为新泉美食提供原料，拉长美食产业链。目前全镇已建立千亩无公害蔬菜、千亩溪鱼养殖、千亩笋用竹和千户鸡鸭兔养殖庭院等农产品原料基地，近万名农民在美食产业链中受益。至目前，该镇已举办厨师培训班5期，培训厨师530人,其中获得初、中级烹饪厨师资格223人，实现了农村劳动力的有效转移。据不完全统计，全镇直接、间接从事美食行业的人员达到5000多人，整个美食产业收入达7000多万元。

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